Vinmonopolets podcast

Sommerlige salater er ikke matrettene hvor du graver dypt i kjelleren eller har fokus på kombinasjonen og de store mat- og drikkeopplevelsene. Salater handler mye om anledning. En lett lunsj i sommervarmen, et snev av feriefølelse som tar bøygen av de verste abstinensene i høstmørket eller et nyttårsforsett mot lettere og bedre liv i januar. For mange er nok en del salater nettopp sterke ferieminner og disse minnene styrer valget av drikke, en iskald lokal pils er kanskje viktigere til den greske salaten enn vår oppdagelse med sval oransjevin på savatiano.

Men Vinmonopolet tar salatene på alvor. Anne, Niclas og Helene fra kundesenteret har spist salatene caprese, gresk og cæsar sammen.

• Drikke til gresk salat
• Drikke til cæsarsalat
• Drikke til caprese – tomat- og mozzarellasalat
• Drikke til betesalat med chevre
• Vårsalat med potet og asparges
• Griseøresalat fra Thailand
• Klippfisksalat med potet
• Vin til mat med de fire matfargene

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Niclas har sjenket en vin som lukter av nype og rosmarin til Anne, Anders og Kjetil. Hva har de i de svarte glassene?

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bli med til det langstrakte og tynne vinlandet, Chile! Kalde havstrømmer og himmelhøye fjell preger vinene i landet der det fremdeles finnes nye og spennende steder å dyrke druer. Produksjef Alexander og varefaglig rådgiver Trond Erling Pettersen har vært på studietur og har med seg masse inspirasjon hjem i kofferten.

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes eller Spotify hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer!

Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem.

Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil

Vinfeil i episoden:

1. 00:25 Brettanomyces
2. 11:15 Smoketaint (episode 371)
3. 17:23 Musearoma (episode 392)
4. 26:00 Lightstrike
5. 30:00 Lady bug taint

Episode 1:

1. Oksidasjon
2. Reduktivitet
3. Eddik
4. Etylacetat
5. TCA/kork

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Du kjenner en sær aroma i en vin, og er i tvil om den gjør vinen litt spennende eller bare ufyselig. Kanskje det bare handler om en uvant eller rar vinstil? Hva som skal regnes som en feil, er forbausende ofte vanskelig å avgjøre, så du har ingen grunn til å føle deg dum når du lurer!

Her kan du bli tryggere på hvordan du kjenner igjen de mest vanlige og noen uvanlige feil som kan oppstå i vin, og hva du bør gjøre når du oppdager dem.

Les om vinfeil: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinfeil

Vinfeil i episoden:

1. 07:23 – Oksidasjon
2. 16:45 – Reduktivitet (episode 211 Flint og fjert – reduktivitet i vin)
3. 26:40 – Eddik
4. 30:32 – Etylacetat
5. 33:05 – TCA/kork

Episode 2

1. Brettanomyces
2. Smoketaint
3. Musearoma
4. Lightstrike
5. Lady bug taint

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det er mye som passer til lam, og det er vanskelig å trå feil. Sødmen og det karamelliserte passer fint til vin med en del utvikling eller preg av lagring på fat, som hint av vanilje og krydder. Klassisk reserva eller gran reserva fra Rioja er gode valg til påskelammet, men det har skjedd en stilskifte i Rioja. Endringen skyldes økende nysgjerrighet på Riojas mangfold av terroir – og et ønske om tydeligere regional og individuell identitet. Samtidig begynte forbrukere å gå bort fra tunge, fyldige viner med høy alkohol og etterspørre viner med mer presisjon, høyere friskhet og viner som viser preg av voksested.

Produsentene bak den moderne stilendringen har bidratt til omfattende diskusjoner om regelverket i Rioja. Opprøret tvang kontrollorganet, Consejo Regulador, til å revidere regelverket og i 2017 ble nye klassifiseringer innført: Vino de Zona, Vino de Pueblo og Viñedo Singular. Denne klassifiseringen gir større rom for å fremheve opprinnelse, vinmark og jordsmonn.

I denne episoden har vis smakt både klassik og moderne Rioja til lammelåret. Hva er best?

Les mer på vinmonopolet.no:

Vin fra Rioja

Drikke til lammelår og lammestek

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det vi først og fremst får fra vin når vi tilsetter den i mat er fruktighet og syre. Alkohol reagerer også med andre elementer i retten, og disse egenskapene skiller vin fra andre væsker uten alkohol. For eksempel anbefales det ofte å koke ut stekepannen med vin i stedet for vann, juice eller kraft, da vin kan løse opp både fett- og vannløselige forbindelser. Mens for mye alkohol kan dominere retten, vil riktig mengde gir dypere og mer komplekse smaker som i en kjøttgryte eller dampede blåskjell.

Vin kan også påvirke teksturen på maten, som i en ostefondue der vinsyren binder seg til kalsium og forhindrer at osten klumper seg.

Polkokken gjester studioet og gir råd om hva slags vin, sterkvin, brennevin, øl, sider og sake man bør bruke. Og vi har testet om alkoholen forsvinner når vi koker den.

Retter vi snakker om:

• Boeuf Bourguignon – klassisk fransk kjøttgryte
• Oksekjake med potetpuré og trøffel
• Coq au riesling – kylling i vin som i Alsace
• Coq au vin – hane i vin
• Coq au champagne
• Spaghetti med vongole
• Hvitvinsdampede blåskjell
• Blåskjell med sider og creme fraiche – Moules à la normande
• Ølbreserte lammeskanker
• Svinenakke med sidersaus
• Lammecarré med pepper- og armagnacsaus
• Hong shao rou – kinesisk ribbe
• Xiao long bao – suppedumpling
• Iskrem med sukkertare og søl, yuzugele og misokaramell
• Plommer med umeshu og blåmuggost
• Riskrem med akevittflamberte kirsebær
• Omelette Norvégienne

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Fått med deg sakene om «woke-vin» i media i det siste? De har ikke noe med woke å gjøre. Men handler om vårt nye krav til lettvektsemballasje for all stille vin under 250 kroner. Som er smart! Og i all hovedsak handler om lettere glassflasker. Lettere å transportere, bedre HMS for folka våre i butikk, lettere for kundene å bære hjem, og over tid billigere for produsent. Vi snakker vel egentlig vinn-vinn-vinn-vinn?

I denne episoden forsøker vi å forklare noen av misforståelsene som kom om saken. Her er noen fakta:

• 1. januar 2026 innførte Vinmonopolet et krav om at all stille vin under 250 kroner skal komme på lettvekstemballasje.
• Lettvektsemballasje kan være laget av både plast, aluminium og kartong, men i hovedsak er dette snakk om lettere glassflasker. Bare et fåtalls leverandører har av eget ønske valgt å endre fra tung glassflaske til plastflaske.
• I dag veier de tyngste glassflaskene på Vinmonopolet opptil 1,5 kilo uten innhold og de letteste glassflaskene under 400 gram. Det nye kravet er at de må veie under 420 gram.
• Verken vekten eller tykkelsen på glasset påvirker kvaliteten eller lagringsevnen til vinen. Noen flasker kan ha endret design eller fasong for å tilpasse seg vektkravet, men innholdet i flaskene er det samme som før.
• I 2025 var 98 av totalt 31 304 produkter i kategoriene rødvin, hvitvin og rosévin på plastflaske – det utgjør ca. 0,3 prosent.
• Det nye kravet fører til at 3000 tonn mindre glass blir produsert, fraktet til butikk og håndtert av vinmonopolets ansatte og kundene våre – hvert eneste år. Det tilsvarer 100 fullastede trailere!
• I tillegg kutter det klimagassutslippet med 2800 tonn CO2 – omtrent 10 prosent av Vinmonopolets totale emballasjeutslipp.
• Som en viktig innkjøper globalt, vil Vinmonopolets krav føre til at store produsenter legger om til lettere glassflasker for produkter de også selger til andre land! For de, som handler hos oss vil derimot kundeopplevelsen være ganske lik, bare med et litt lettere handlenett!

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Når munnen er «under angrep» av chili kan det være vanskelig å smake noe annet. Hvordan forholder vi oss da til drikkekombinering? Kan vi i det hele tatt snakke om en mat- og drikkekombinasjon hvis vi bare smaker chili?

Hva er god drikke til chilisterk mat? Les mer her:

Drikke til chili og sterk mat

Drikke til thaimat

Drikke til indisk mat

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Denne vinregionen sør i Burgund er mer enn bare fersk og fruktig vin som selges samme år. Beaujolais store gjennombrudd var markedsførings kampanjen med beaujolais nouveau, men har det også blitt en ulempe og dårlig rykte? Det er ufortjent, for i denne regionen lages nyanserte og komplekse rødviner på druen gamay som fortjener en plass på bordet. Niclas får besøk av produktsjef Aleksander Michaelsen og sammen går de gjennom historie, jordsmonn og cruene.

Les mer om Beaujolais

Lytt til episoden om beaujolais noevau

159 Beaujoulais Nouveau

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Toscana er nok den vinregionen i verden flest nordmenn har et forhold til, ikke bare gjennom vin, men også kunsten, kulturen og arkitekturen. 

Området har gjennom århundrer vært en nøkkelregion i utvikling av Italia som land, både politisk, økonomisk og kulturelt. I middelalderen og renessansen var området sentrum for arkitektur, kunst og vitenskap, og har fostret noen av historiens største navn, som Leonardo da Vinci, Galileo Galilei, Michelangelo og Dante Alighieri.

Vi skal ta for oss en serie om Tocana og begynner med en av de virkelig store vinene; Brunello di Montalcino DOCG.

4 mil sør for Siena ligger byen og kommunen Monatlcino, og her lages noen av Italias mest anerkjente viner. Appelasjonen var den første til å oppnå DOCG-status i Italia. Vinene må lages av 100 % sangiovese, lokalt kalt brunello, og må lagres i fire år før salg (fem for riserva) hvorav to må være på eikefat. De fleste lagres 3-4 år på fat.

Området er blant de tørreste og varmeste i hele Toscana, men fjellformasjonen Monte Amiata (1738 moh.) i sørøst gir likevel en modererende vind og beskyttelse mot regn. 

Dette er lagringsdyktige viner som stort sett har tydelig fatpreg, moden fukt, mørke kirsebær, tobakk, lakris og stall. De beste vinene kommer fra de høytliggende vinmarkene på 300-500 moh. Med klimaendringene ser man også at norvendte vindmarker har gode forutsetninger.

https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/italia/toscana

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Gamle flasker blir ofte ekstra støvete simpelthen fordi du ikke finner den riktige anledningen til å sprette dem. For hvert år som går, stiger forventingene til hva vinen skal levere. Det kan være nok å konsentrere seg om det som er i glasset, det er ikke nødvendig å spise noe til. Av og til kan nostalgi være godt nok følge.

Våre erfaringer viser likevel at utviklet vin er mer anvendelig til mat enn det fersk vin er. Spesielt gjelder det for rødvin. Det er akkurat som om vinen bretter seg ut og blir mindre kompakt etter hvert som den utvikler seg, og dominerer vanligvis maten mindre enn det en fersk vin kan gjøre. Aromabildet strekker seg som et trekkspill fra det ferske og ned i de dype lagringsaromaene. Slike lagringsaromaer er lettere å koble til aromaene i maten fordi de oftere likner de man finner i mat. En godt utviklet vin er rik på nyanser og kontraster. Maten vi setter til, bør ikke overkjøre disse nyansene.

—

Oppskrifter til utviklet vin

• Utviklet vin til mat
• Japanske klippfiskboller
• Sprøstekt kylling med strandkrabbesaus
• Oksekjake med potetpuré og trøffel

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Anne, Tom og Anders møtes i studio for å blindsmake av svarte glass. Anders synes vinen minner om å vasse i tørre lønneblader om høsten. Han stryker notatet sitt om aroma av røde bær, men var det så lurt?

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

For noen er det snobberi og statusjag, men for andre av oss er dette en av de mest komplekse smakskombinasjonene vi vet om.Den mest eksklusive kaviaren er rognen til ferskvannsfisken stør. Den er tettpakket med umami, litt salt og dype aromaer som minner om noritang og hav. Munnfølelsen er glatt og fet, litt som en bløtkokt eggeplomme.Med all sin dybde og umami kan kaviar være utfordrende å sette drikke til. Derfor er det ekstra gøy når det lykkes. Løyromen er knall oransje og har en ren, delikat smak av sjøysprøyt, salt sjø og noe mineralsk. Disse to fiskerogntypene krever hver sin stil av musserende vin.

Hva slags champagne er best og hva med det tradisjonelle rusiske valget – iskald vodka!

https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-loyrom

https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-kaviar

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Produktsjef for brennevin, Idar Sørensen, gjester studioet og sammen med Niclas tar de et dypdykk i det fatlagrede druebrennevinet Cognac. De sveiper også innom «konkurrenten» Armagnac og annet druebrennevin.

Artikler på nettsiden vår:

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/verdt-a-vite-om-cognac

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/fatlagret-brennevin

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Er hvitvin blitt den nye akevitten til julematen? Julemat – og pinnekjøtt spesielt – er fett, salt og intenst. Hvitvin har egenskaper som god friskhet, moden frukt og eventuelt litt sødme. Egenskaper som er forfriskende til den fete maten. Anne og Niclas Har gjort et dypdykk i ulike hvitvinstiler og funnet noen favoritter. Niclas har ikke lagt bort akevitten helt og overrasker Anne med en skikkelig «godbit».

Drikke til julemat

Kassa med julepynt tas ned fra loftet, vi finner ikke opp kruttet på nytt, men serverer deg julematepisodene fra 2020. Anne og Niclas diskuterer hva de har hatt av nye erfaringer og opplevelser med drikke til julematen de siste fire årene.

Artikkel: Drikke til julemat

Artikkel: Akevittcocktails

Episoder om drikke til julemat:

213 Drikke til lutefisk

220 Drikke til ribbe

221 Drikke til rakfisk

222 Drikke til nøttestek

223 Drikke til juletorsken

224 Drikke til pinnekjøtt

154 Vin til vilt

348 Den nye julematen (vegetar)

163 Drikke til juledesserten

217 Slik velger du riktig akevitt

225 Lytterspørsmål – øl til julemat

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Marie Steffens har vært Vinbladets redaktør i tjue år. Om seg selv bruker hun små ord, men hun får andres tekster til å skinne. I hennes kreative hode blir ikke strenge rammebetingelser en begrensning for jobben – heller tvert imot.

Anne og Niclas tar en prat med Marie om Vinbladets historie, alkoholpositive konotasjoner, utvikling av varefaget og lyden av Vinmonopolet – for Marie har alltid siste ordet!

Podcasten om vinmonopolets historie nevnes i episoden, du kan lytte til episode nr 269 og 274 om Einar Joyce.

https://www.vinmonopolet.no/om-oss/var-historie/podkast-historie

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dessertvin er ikke en produktkategori, men heller en vanlig betegnelse på søte viner. Det vil si at dessertvin kan omfatte alt fra svakvin som Tokaji Aszú og Sauternes, via musserende vin som Asti spumante, til sterkvin som portvin og madeira. Sødmen i disse vinene gjør at de fungerer spesielt godt til desserter, eller som en dessert i seg selv.

Det er ikke lov å tilsette sukker i vin. Alt sukkeret som finnes i de søte vinene, kommer fra druene de er laget av. Anne, Andreas og Niclas gir deg innføring i hvordan søte viner lages og hva slag desserter de bør settes til.

Les mer om dessertvin på våre nettsider:

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/dessertvin

Øl til kaker og desserter:

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/ol-til-kaker-og-desserter

Oppskrifter vi nevner i episoden:

Vaniljeis med sitronkrem og bringebær

Plommer med umeshu og blåmuggost

Sjokoladeterte med steinsopp

Andre oppskrifter

Blåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbet

Riskrem med akevittflamberte kirsebær

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Lover sørger for orden og forutsigbarhet. I vinverdenen er de spillereglene som regulerer hvordan viner skal lages, og hvordan de kan selges. I tillegg tar vinlovene vare på egenart og kvalitet. Vinlovene skal fungere som en oppskrift på kvalitet på vin. Vinmakere som følger de strengeste reglene, skal også få de beste, og dermed dyreste, vinene. Om det alltid er tilfellet, er en diskusjon vi får spare til en annen gang. I denne episoden tar Anne, Kjetil og Niclas er en gjennomgang av kvalitetshierarkiene i de tre store vinlandene Frankrike, Tyskland og Spania, som i dag også reflekterer et felles EU-lovverk. 

Les mer om vinlover: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/vinlover-lovbestemt-kvalitet

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Når du vet at vinen er dyr, er sjansen stor for at du vil like den. Om vinen er av høy kvalitet, er likevel et annet spørsmål. Hva er egentlig kvalitet? Håkon, Anders og Niclas funderer rundt begreper som rett kvalitet, høy og lav kvalitet, etisk kvalitet og lovbestemt kvalitet.

Artikler om kvalitet:

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/kva-er-kvalitet

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/smaken-av-kvalitet

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det er mer musserende vin i Italia enn prosecco. I regionene Lombardia (Franciacorta), Piemonte (Alta Langa) og Trentino-Alto Adige (Trentodoc) lages musserende vin på samme metode og med samme type druer som i Champagne.

Franciacorta DOCG ligger i den store regionen Lombardia, midt i Nord-Italia ved Gardasjøen og Lago d’Iseo. Der reiser fjellene seg fra det flate jordbrukslandet lenger sør, og gjør det mulig å dyrke druer til kvalitetsvin i skråningene der jorden er tørr og mager. Franciacorta har fått rykte på seg som «den italienske champagnen».

Senior produktsjef Tone Veseth Furuholmen kommer på besøk og forteller om Franciacorta.

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.

Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene

Oppskrifter som nevnes i episoden:

Grønn mat

Polkokkens oppskrift – Fisketaco med guacamole

Ceviche av skrei

Gul mat

Polkokkens oppskrift – Risotto milanese med kamskjell

Rød mat

Polkokkens oppskrift – Shakshuka med merguez

Brun mat

Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)

Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Han er baristaverdensmester og kaffebonde. Kaffebaren hans er omtalt i New York Times, og han har tilhengere over hele verden. Tim Wendelboe tenker stort. Nå er han opptatt av etikk og kvalitet i jordbruket. Etisk kvalitet og sensorisk kvalitet henger sammen. Råvarekvalitet, regenerativ kaffedyrking og gode relasjoner med produsenten er hans kampsaker. Anne og Niclas får innføring i kaffesmking og sammenlikner med språket vi bruker om vin.

—

Kaffen som vi smaker på i episoden er: Echemo Espresso og Finca Tamana

Kaffekoppen som omtales: Figgjo Oslo

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Trond Erling Pettersen og Anders Roås Stueland gjester studio og smaker av svarte glass, men er det vin de får denne gangen?

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Georgia er et av verdens eldste vinland. Her har oransjevin vært trendy i tusenvis av år. Kanskje var det her det hele begynte. Georgia, som brer seg fra Svartehavets milde kyst til de snøkledte høyfjellene i Kaukasus, har en svært rik vinhistorie. De tidligste arkeologiske funnene for vinproduksjon er funnet her og dateres til 6000 år f.kr. Selv med erobringer fra øst, vest, sør og nord har de hatt en uavbrutt vinproduksjon i 8000 år – i de samme leirkrukkene kledd med bivoks. Deres unike tradisjonelle vinmakingsteknikk gikk nesten tapt, men nå får den økende internasjonal oppmerksomhet.

—

I denne artikkelen kan du lese mer om Georgia og se video av hvordan kvevriene lages.

https://www.vinmonopolet.no/fag/vinland/georgia

Hør også episoden 295 Amfora – Vin på leirkrukker

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har invitert Thea Engvik, kokk, forfatter og influenser, for å snakke om mat og vin i kombinasjon. Thea har erfaring som kokk fra noen av verdens beste restauranter og har gått på «verdens beste kokkeskole», og i sosiale medier retter hun seg mot de yngre som har lyst til å lære mer om mat og drikke.

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Pizza kan være tykk eller tynn, lang eller rund. Rød saus, hvit saus eller uten saus. Vi gir deg tips til drikken som passer til.

På våre nettsider kan du se tips til 12 ulike pizza: https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/drikke-til-mat/drikke-til-pizza

Polkokkens oppskrift på pizzadeig: https://www.vinmonopolet.no/mat-og-drikke/oppskrifter/pizzadeig

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Rosévin er mye mer enn en mellomting mellom rødvin og hvitvin. Hvordan lages den rosa vinen? Hvilke områder utpeker seg? Stemmer det at rosévin ikke kan lagres? Alt dette og mer til tar vi for oss i denne episoden. I tillegg byr vi på våre beste tips til kombinasjoner av rosévin og mat.

Artikkel: Hvordan lager man rosevin?

—

Vinmonopolets eksperter Niclas Lundmark og Anne Enggrav gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer. Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! Gi oss noen stjerner i iTunes hvis du liker det du hører. Og send gjerne inn spørsmål til podcast@vinmonopolet.no.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Heidi Bjerkan er en av våre aller mest anerkjente kokker. Merittlisten hennes er lang og variert: kjøkkensjef på Slottet, initiativtaker og medeier i matmarkedet Vippa i Oslo og ikke minst sjefen på Credo, topprestauranten som fram til i fjor holdt til i Trondheim, og som i fjor åpnet på nytt i Nasjonalbiblioteket i Oslo, er bare noe av det hun er kjent for. Hun er en prisbelønt stjernekokk og idealist til fingerspissene. Matkunstene hennes viser oss hvordan verden kan endres til det bedre – i tillegg smaker maten godt. Heidi Bjerkan har mye å lære bort, og vi har snakket med henne om kvalitet.

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tone Veseth Furuholmen, Senior Product Manager at the Norwegian Wine Monopoly, has recently completed the Master of Wine qualification along with her research paper on mousiness in wine.

Is it really true, as often cited in previous literature, that 30% of wine professionals cannot detect this taint? Could the explanation, at least partially, rather be lack of familiarity with the taint and/or variation in tasters’ sensitivity combined with different levels of concentrations? Would it be possible for wine professionals to decrease their detection thresholds, and hence increase their sensitivity to mousiness through systematic training and repeated exposure being presented proper benchmarks of the taint?

In this podcast episode, we present her research and findings.

Her 2024 research paper, Mousiness in Wine: An Investigation into the Effects of Repeated Exposures and Systematic Training on Wine Professionals’ Sensitivity to Mousiness, can be downloaded here:

https://www.mastersofwine.org/research-papers

—-

The Norwegian Wine Monopoly podcast is hosted by Anne Enggrav and Niclas Lundmark. It is normally produced in Norwegian and covers wine, beer, spirits, and food pairings.

Learn more about the Norwegian Wine Monopoly in English:

https://www.vinmonopolet.no/english

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Master of Wine (MW) er vinens svar på toppidrett. Nå har Polets egen Tone Veseth Furuholmen oppnådd den gjeve tittelen og sikret seg en plass på stjernehimmelen i vinuniverset. Forskningen hun har utført i sitt studie er på vinfeilen musearoma. Vin kan faktisk smake mus og det er en vinfeil som har blitt vanligere. Tone Veseth Furuholmen forteller om hvordan du kan kjenne igjen musa på ganen og hvor det kommer fra.

Hvis du vil lese hele forskningsartikkelen til Tone fra 2024 så finner du den på: https://www.mastersofwine.org/research-papers

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Verdens beste grønnsak blir aspargesen kalt. På mange måter er den grønnsakenes svar på vindruen, som tar karakter fra voksestedet på en så elegant måte at man kan kjenne forskjell om den er dyrket i kalkjord eller sandjord, i nærheten av hav eller i innlandet. Den er vårkåt og vokser 14 cm i døgnet, og nå er den her!

I dag serverer vi dere både grønne og hvite asparges i podkasten. Enkelt forklart er det sauvignon blanc til den grønne og silvaner til den hvite som gjelder, men vinverdenen er større enn det og tilbehør og tilberedning vil som vanlig påvirke drikkevalget.

Polkokken Andreas Ingul har flere ganger inspirert med oppskrifter i Vinbladet, nå ligger oppskriftene på nettsiden vår. Som denne oppskriften på en aspargesrisotto som er grønnere enn grønnest og som eksploderer av vår! Risottoen har enhetlige smaker, med grønne, ferske aromaer. Erter og parmesan gir umami, sitron sørger for friskhet.

Trenger du tips til en rett du kan servere på frokost eler lunsj på 17. mai? Vårsalat med asparges og ramsløk og fruktig musserende vin er en veldig flott kombinasjon!

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Oi oi oi, som tiden flyr! I dag er det 10 år siden den første episoden av denne podkasten kom ut. Den originale trioen er tilbake i studio, og Niclas har gjort klar en blindings som tar oss tilbake ned memory lane.

Episodene son nevnes:

70 Blindsmaking: Hvilken rødvin er dette?

43 Hva er oransjevin?

86 Nasjonalitet i vin og øl (Fordommer spesial!)

301 Avkastning WTF!?

59 Jura – vin til comté (del 1 av 3)

191 Er vibrasjoner skadelig for vin?

23 Drikke til surstrømming

Vinmonopolets historie: podcastserie

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jon har sendt oss en rekke spørsmål som vi synes var så gode at vi lagde en episode om reduktivitet, tekst på hyllelappen og om hvordan vinmonopolet kjøper inn vin.

Les mer om reduktivitet i vin: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/reduktiv-vin

Les mer om hvordan vi kjøper inn vin: https://www.vinmonopolet.no/om-oss/drift/innkjopsprosess

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det er ikke bare hvilke råvarer du bruker, men også hvordan du tilbereder dem, som påvirker drikkevalget. Det sa vi i forrige episode, men denne gangen skal vi se nærmere på den stekte biffen og ikke minst sausen. Er du klar for hvitvin til biffen?

Vi tar for oss biff med bearnaise, urtesmør, soppsaus, peppersaus, rødvinsaus, portvinsaus og urtesauser som chimichurri.

Les mer på våre nettsider:  

https://www.vinmonopolet.no/drikke-til-mat/drikke-til-biff

https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/ratt-kokt-stekt

Polkokkens oppskrifter

https://www.vinmonopolet.no/oppskrifter/umamismor

https://www.vinmonopolet.no/oppskrifter/svinenakke-med-sidersaus

—

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin – og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast! kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.